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본능의 맛, 문명의 맛

맛칼럼리스 황교익씨로부터 음식 맛의 미밀에 대해 들어본다 # 인간이 맛을 느끼는 이유는 뭘까? 먹을 수 있는 음식과 먹을 수 없는 음식을 구별하기 위해! 그중 짠맛과 단맛은 생명 유지를 위해 본능에 따라 좋아하게 된 맛이다. 떡볶이, 라면, 매운탕, 짬뽕…. 짜고 달고 매운 이 음식들은 한국인이 좋아하는 맛! 재료 본연의 맛 보다 양념에 의지하는 비슷비슷한 맛인데…. 본능에 충실한 맛을 좋아하는 한국인이 다양한 맛을 즐길 수 있는 방법은 무엇일까? # 우리 미각의 완성은? 살다 보니, 먹다 보니 완성된 것 같은 내 입맛. 그러나 내 입맛은 800만 년 전에 이미 시작되었다! 인류의 시작과 함께 내려오는 입맛의 전통! 그 전통은 어떤 방법으로 전해졌고 우리 입맛에 어떤 영향을 끼쳤을까? 다가오는 봄을 맞아 잠자고 있던 미각을 깨운다! 나를 위한, 가족을 위한, 그다음 세대를 위한 황금 같은 강의가 시작된다.

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